Ingredienti:Ravioli ricotta e spinaci
Cipolla
Radicchio
Besciamella
Zafferano
Pancetta
Procedimento:
Far rosolare la pancetta con la cipolla fino alla doratura. Aggiungere il radicchio tagliato a sottili strisce e far saltare insieme il tempo necessario per farlo appassire (non troppo per evitare che diventi amaro).
Preparare la besciamella ( per 3 persone ne basta ¼ di litro) ed aggiungere alla fine lo zafferano; al completo scioglimento di questo versare il tutto nel condimento precedentemente preparato.
Cuocere i ravioli e condirli.
Il consiglio in più: secondo noi una manciata di pinoli potrebbe essere un tocco in più che non guasta…
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