Insalata salmone affumicato e mela verde

Crema d'arancia fondente

pesto di pistacchi e gamberoni

hiam

Tortino di riso venere e asparagi

Ingredienti per 4 persone:
-1 bicchiere di riso nero "Venere"
-2 mazzetti di asparagi
-10-12 Gamberoni
-formaggio; burro
-1 cipolla
-Olio
-Sale

Occorrente extra:
Minipimer o simile
Stampini in alluminio

Accompagnato da: Rosso di Montalcino

Procedimento:
In una pentola d'acqua salata in ebollizione lasciare cuocere il riso per 40 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
Nel mentre preparare la crema di asparagi: dividere i gambi dalla punte (da tenere a parte), lasciar cuocere i gambi minuti in un brodino vegetale co un cucchiaio di olio e una cipolla.
Cuocere a fuoco medio-basso finchè non raggiungono una consistenza morbida (10-15 minuti), aggiungere un filo d'olio e poi tritarli con un minipimer fino a che non si riesce a ottenere una crema.
Tagliare un cipollotto ad anelli, "bagnarli" nella farina e soffrigerli in un padellino con poco olio fino a doratura.
Terminata la soffrittura, nello stesso olio fare cuocere i gamberoni a fuoco lento per una decina di minuti e coprire con un coperchio.
A parte versare un filo d'olio, soffriggere il cipollotto restante e mettere le punte di asparagi messe da parte.
Finita la cottura, mantecare il riso con un pò di burro e del formaggio (se saporito attenzione al sale!

Riempite gli stampini di alluminio e infornarli al grill per 5 minuti
Disporre su un piatto un letto di crema di asparagi, rovesciare lo stampino col riso al centro facendo attenzione a non scomporre il "tortino".
Guarnire a piacimento con gli anelli di cipolla, le punte di asparagi, i gamberoni e un filo d'olio.

Ceci indiani... ("non mi ricordo che" Masala)

Pollo speziato

Questa ricetta l'abbiamo inventata noi, è un pò sulla falsa riga del pollo al curry (che poi è quello che volevamo fare prima di accorgerci che il curry era finito) ma gli ingredienti sono stati scelti dall'ispirazione del momento.

Il risultato è stato davvero ottimo e per questo vi regalo questo post ;)


Ingredienti*:
* per le quantità dovrete regolarvi da soli perchè qui si fa tutto ad occhio!!

- bocconcini di pollo (nel caso specifico, petti di pollo spezzettati!!)
- farina
- spezia marocchina (che vi dirò poi come si chiama)
- curcuma
- 1 arancia
- sale q.b.

In una casseruola abb capiente far riscaldare un pochino di olio e far saltare a fuoco vivace i bocconcini di pollo.
Setacciare in una ciotolina, un pochino di farina la spezia e un pizzico di curcuma (solo per colorare..)
Dividere in due l'arancia e tenerne una parte per la guarnizione del piatto, spremendo il succo dall'altra.
Aggiungere il succo al composto di farine e spezie e amalgamare il tutto.
Salare il pollo e aggiungervi la cremina che si è formata dall'impasto.
Far cuocere ancora qualche minuto regolando il fuoco per non far seccare troppo la carne....
portare in tavola con il contorno di arancia condita con olio sale e cipollina

Pesto di rucola

Ingredienti:
- rucola lavata e asciugata (pulitela come al solito)
- parmigiano o ancor meglio pecorino
- pinoli
- olio exstravergine di oliva

C'est facile:
Frullate, o se vi va, pestate il tutto e il gioco è fatto!
Per le quantità, fate voi, assaggiatelo di tanto in tanto e aggiustate in corsa sencondo i gusti...

Ottimo per la pasta
perfetto da congelare e pronto per l'uso all'evenienza
ma decisamente golosa sul pane appena fatto (il pesto...ma anche il pane!!!!)