Polpettine carne e zucchine....

Ingredienti:
Macinato di carne (vitella o vitellone)Zucchine
Parmigiano
Uova
Pane
Latte
Farina
Vino
Aglio, Sale e pepe

Procedimento:

Unire al macinato le zucchine tritate, il parmigiano grattuggiato, le uova, il pane ammorbidito con il latte il sale e il pepe ed impastare fino ad amalgamare tutto.
Fare delle palline con l'impasto ottenuto e passarle nella farina.
Scaldare in una padella l'olio con uno spicchio d'aglio appena il tempo di farlo dorare, mettere le polpettine nella padella e farle rosolare bene.
Aggiungere un bel po' di vino bianco e far cuocere a fuoco non troppo alto.

....By Federica

Brunello di Montalcino

IL VINO
Il Brunello di Montalcino è un vino visivamente limpido, brillante, di colore granato vivace. Ha profumo intenso, persistente, ampio ed etereo. Si riconoscono sentori di sottobosco, legno aromatico, piccoli frutti, leggera vaniglia e confettura composita.
Al gusto il vino ha corpo elegante ed armonico, nerbo e razza, è asciutto con lunga persistenza aromatica.
Per le sue caratteristiche, il Brunello di Montalcino sopporta lunghi invecchiamenti, migliorando nel tempo. Difficile dire quanti anni questo vino migliora in bottiglia. Ciò dipende infatti dall'annata. Si va da un minimo di 10 anni fino a 30, ma può essere conservato anche più a lungo.
Naturalmente va conservato nel modo giusto:
in una cantina fresca, ma soprattutto a temperatura costante, buia, senza rumori e odori;
le bottiglie tenute coricate.

ABBINAMENTI:
L'eleganza e il corpo armonico del vino permettono abbinamenti con piatti molto strutturati e compositi quali le carni rosse, la selvaggina da penna e da pelo, eventualmente accompagnate da funghi e tartufi.
Il Brunello è inoltre vino da abbinamento ottimale con formaggi: tome stagionate, Parmigiano reggiano, pecorino toscano. Trova anche abbinamento ottimale con piatti della cucina internazionale a base di carni o con salse strutturate.

Il Brunello, per le sue caratteristiche, é godibile anche quale vino da meditazione. Il vino Brunello di Montalcino deve essere servito in bicchieri di cristallo dalla forma ampia, panciuta, al fine di poterne cogliere il bouquet composito ed armonioso.

Il vino dovrà essere servito ad una temperatura di circa 18°C-20°C. Per il vino molto invecchiato è consigliabile la decantazione in caraffa di cristallo, al fine di meglio ossigenarlo e di proporlo nella sua totale purezza.

Morellino di Scansano

Un ottimo vino senz'altro degno di essere citato in questo blog..

PROVENIENZA
Vigneti collinari allungati fra I fiumi Ombrone e Albenga nei dintorni di Scansano. Vitigno Sangiovese.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Il Morellino di Scansano presenta colore rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento; profumo vinoso e, dopo l'invecchiamento, profumato, etereo, intenso, gradevole, fine; sapore asciutto, austero, caldo, leggermente tannico. Gradazione alcolica minima 11,5°. Con due anni di invecchiamento a decorrere dal 1°gennaio dell'anno successivo alla vendemmia, di cui almeno uno in botti di legno, e una gradazione minima di 12° il vino ha diritto alla menzione "riserva".

ABBINAMENTI
Perfetto con spezzatini di carne, spiedini, fegatelli di maiale, arrosti di carne di maiale, cinghiale in umido. Servire a 18º - 20º.

POLLO AI PEPERONI (AKA - Da Carlotta con amore e fantasia)

Ingredienti

pezzi di pollo (coscia, petto….)
aglio
olio
sale
spezie per arrosti
peperoni
maizena
vino bianco


Procedimento

Mettere l'olio nella padella, farlo riscaldare ed aggiungere l'aglio in camicia (intero schiacciato) una volta che l'olio è molto caldo.
Fatto soffriggere l'aglio aggiungere i peperoni tagliati a quadratini e subito dopo i pezzi di pollo (rivestiti o meno della pelle).
Aggiungere le spezie e chiudere il tutto con il coperchio, di tanto in tanto girare il tutto.
Verso la fine della cottura aggiungere il vino bianco e qualche spolverata di maizena, mescolare immediatamente la maizena, spolverarla e girare subito affinché non si formino e grumi.
Il piatto è pronto da portare in tavola!

Cestino di cavoletti bruxelles

Ingredienti:

Cavolini di bruxelles
Broccoletti
Pomodori ciliegino
Cipolla
Peperoncino
Pecorino
sale





Procedimento:

in una padella antiaderente versare un filo d'olio, un po di cipolla sminuzzata i cavolini e i broccoletti.
Dopo qualche minuto aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e il peperoncino. Assaggiare di tanto in tanto per verificare la cottura delle verdure e il sale, considerando che i cesti di pecorino sono abbastanza saporiti...
A cottura ultimata, disporre il preparato nei cesti di pecorino, che avrete nel frattempo preparato.
Guarnire il piatto a piacimento, magari con un filo d'olio al basilico.

Crostata

Ingredienti:
330g.Farina
150g.Burro o 120 olio extra vergine d'oliva
100g.Zucchero
3uova (2tuorli+1intero)
1bustina lievito pane angeli
scorza di limone (se piace)
marmellata per farcire

Procedimento:
In una terrina mescolate la farina, lo zucchero e il limone. Aggiungere le uova e il burro (sciolto a parte).
Lavorare (non troppo) la pasta con le mani, formando una palla e lasciarla riposare per circa 1/2h. (anche in frigo)
Dividere un due parti diverse e stendere come base la parte piu grande, in una teglia unta e infarinata.
Spalmare la marmellata e completare con le listrelle preparare con la pasta rimasta.
Cuocere in formo a 160° per circa 1/2 h.
Special Thanks a nonna Maria per la marmellata ;)

Rotolo farcito.. by Silvia

Ingredienti:
70g.farina
120g.fecola di patate
6uova
250g.zucchero
30g.burro
1bustina vanillina

Procedimento:
Montare in una terrina i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara. Incorporare poco alla volta la farina, la fecola e la vanillina, amalgamare bene.
A parte, montare gli albumi a neve, quindi incorporateli delicatamente all'impasto, mescolando dall'alto verso il basso per non smontarli.
Versare l'impastasto su una teglia rettangolare foderata con un foglio di alluminio unto di burro e farina.
Cuocere nel forno già caldo a 120° per 15 min.

Per la farcitura:
La ricetta originale fornita da Silvia, prevede una facitura di crema alle castagne, per la quale occorrono:
200g. confettura di castagne
Mascarpone q.b.
0.5 dl. Rum
Amalgamare in una ciotola la confettura di castagne con il rum e il mascarpone fino a rendere l'impasto morbido.

Personalmente ho scelto di farcire il dolce con la "solita" nutella o una crema di nocciola.
A cottura terminata estraete il dolce, trasferitelo su di un panno leggermente umido, spalmatevi la confettura (o nutella) e arrotolate abb. stretto.
Avvolgere il rotolo in un foglio di alluminio, far riposare per 4 ore e servire cosparso di zucchero a velo....

Scusatemi..non ho fatto in tempo a fare la foto :D