Pesto di rucola

Ingredienti:
- rucola lavata e asciugata (pulitela come al solito)
- parmigiano o ancor meglio pecorino
- pinoli
- olio exstravergine di oliva

C'est facile:
Frullate, o se vi va, pestate il tutto e il gioco è fatto!
Per le quantità, fate voi, assaggiatelo di tanto in tanto e aggiustate in corsa sencondo i gusti...

Ottimo per la pasta
perfetto da congelare e pronto per l'uso all'evenienza
ma decisamente golosa sul pane appena fatto (il pesto...ma anche il pane!!!!)

Insalata d'arance

Ingredienti:
4 Arance
2 Aringhe affumicate
100g. di pistacchi
2 scalogni
olio
pepe e sale

Procedimento:
Sbucciate le arance e tagliatele a pezzetti. Scottare le aringhe sulla griglia, spellarle, pulirle e spezzettarle.
Tagliare le cipolle a striscioline. Tritate grossolanamente i pistacchi.
Mettere in un'insalatiera le arance, aringhe e cipolle, condirle con abbondante olio di oliva, pepe, sale e cospargere il tutto con i pistacchi.
Una variante di questo piatto prevede l'aggiunta del finocchio.

Personalemnte se servito come accompagnamento, eviterei le aringhe, garantisco, comuqnue il risultato ;)